ログイン |  新規登録    登録数:133名 | サイトマップ |
新着ダウンロード
アースデイとやま の記録


食に関する話題 : 「田んぼの楽校」お味噌づくり 参加者募集中!
投稿者: あきお 投稿日時: 2009-1-27 8:22:45 (1636 ヒット)
食に関する話題

みなさん、手前味噌つくってますか〜?

今年も「田んぼの楽校」では、希望者を募って、みんなでお味噌づくりをします。
今回も昨年に引き続き、麹づくりと、味噌仕込みの、2回に分けての開催です。
家族みんなで仕込んだ無添加味噌の味は、絶品! 
半年ガマンすれば食べられます。おもわず手前味噌自慢したくなりますよ〜。

昨年は魚津の農村環境改善センターで、機械のムロをお借りして麹を作りましたが、今年は富山市内で麹屋を営んでおられる「新村こうじみそ商店」(明治30年創業)の麹工房で、伝統的な麹作りを体験をしながら、見事に花を咲かせる力強い麹を作ってみたいと思います。 
善玉菌がたくさん棲みついていて、いるだけで元気になっちゃう新村さんの麹工房。
麹ムロの中に入ることができる、またとないチャンスです!
伝統の技を見学、体験しながら、日本の発酵食品の奥深さについて、子供たちも一緒に学びましょうね。
http://www.japan-food.jp/kenbun/57.html
http://www.shokoren-toyama.or.jp/~hosoiri/kigyo/shinmura/main.htm


◉スケジュール
<麹づくり>  
日時:2/15(日) 9:30集合〜午前中のみ
集合:新村こうじみそ店 富山市小泉町1番地(市電通り沿い、南に向かって左手)
    ※時間厳守! お店見学の後、工房へ移動します。

<味噌仕込み>
日時:2/22(日) 9:30集合〜午前中のみ  
集合:和みの家 魚津市鹿熊(松倉小学校先約500m、鹿熊集落入口左手)
持ち物:味噌を入れる容器(瓶、大きなタッパーやホーローなど)





◉参加費:田んぼの楽校 年間申込家族は、無料。
     一般参加者は、1家族1000円(2回通し)
      ※参加費、材料費は、2/22にまとめてお支払いください。

◉材料費:仕込む味噌の量に応じて別途かかります。
      麹代 1キロ 800円
      大豆 1キロ 620円
      塩代 1キロ 480円  ※以上の金額は大体の目安です。

◉配分量:味噌仕上がり10kg、塩分12%の場合、
      大豆2k、麹3k、塩1.2k 使います。
       
◉参加申込:仕込みたいお味噌の量を決めて、2/11までに、ファックスかメールでお申し込みください。
       fax.0765-22-0870 info@tambopark.net
       
◉お問合せ:田んぼの楽校 
       tel.090-9810-8145 http://tambopark.net/
      



投稿された内容の著作権はコメントの投稿者に帰属します。
投稿者 スレッド